INGREDIENTS:

125 gr farina fluixa.

250 gr aigua.

90 gr mantega.

3 o 4 ous.

pell d'una llimona.

una mica de sal.

Procés d’elaboració:

-Posar en una cassola l’aigua, la sal i la pell de llimona i dur a ebullició; quan arrenqui el bull, retirar del foc i al cap d’uns instants incorporar la mantega fins que quedi ben desfeta.

- Tornar a posar al foc, removent contínuament sense deixar que bulli ja que es tallaria la mantega. - Afegir la farina tamisada (passada per un cedaç), remoure ràpidament i retirar del foc. - Remoure fins a obtenir una massa espessa.

 - Afegir els ous un a un; no afegir un ou fins a haver incorporat bé l'anterior. - Prendre petites cullerades de massa i fregir en abundant oli. Donar-hi l volta.

- Un cop cuits, deixar-los sobre paper cuina o un escorredor de fregits i passar-los a un recipient amb sucre en gra. No és necessari que sigui sucre llustre.